煮黃酒和紅酒哪個好?

煮黃酒好。 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，上周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。 黃酒產地較廣，品種很多，著名的有浙江加飯酒（花雕酒等）、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、廣東珍珠紅酒、張家口北宗黃酒和山東即墨老酒等。

客家黃酒長白毛了還能吃嗎?

米酒上了一層白毛還能吃，米酒上面長出一層白毛，這個白毛就是根霉菌的菌絲。米酒的釀造過程是根霉菌與酵母菌共同作用的過程，缺一不可。　　酒曲與蒸好的大米摻勻以后，其中的根霉菌首先會開始繁殖，并在繁殖的過程中產生淀粉酶，這些淀粉酶進而將大米中的淀粉水解為葡萄糖。淀粉被水解為葡萄糖以后，酵母菌才會開始工作，將葡萄糖分解酒精和二氧化碳?！　≡诟咕c酵母菌協(xié)同工作的過程當中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖過于旺盛，都會導致米酒上面長出一層白毛，這個白毛就是根霉菌的菌絲。　　【米酒長了白毛處理方法】　　引起米酒長白毛的多數原因是根霉菌繁殖過于旺盛，只要對根霉菌的繁殖條件進行限制就可以了。　　1、進入正式發(fā)酵階段后就盡量不要打開蓋子或攪動米酒、　　2、設法把發(fā)酵溫度降低到正常的范圍內（30度）。

不能吃了。 如果我們打開家中的黃酒發(fā)現它的表面長了一層白霉的話，那就最好不要再繼續(xù)飲用這個黃酒了，因為酒中的霉菌會對我們的身體造成很大的傷害。 黃酒是我們生活中非常常見的一種酒，人們飲用黃酒的歷史非常悠久，相傳它在商朝的時候就已經開被大量釀造，所以它和葡萄酒、啤酒一起被人們稱為“世界三大古酒”。

客家紅酒哪家最正宗?

黃酒出酒率多少?

出酒率約200%，即一噸糧食可以出2噸酒。 出酒率=50度酒的總和÷糧食總重量×100%。黃酒用糧較少。出酒率高。以糧食為原料。1噸糧食可制成黃酒約2噸。黃酒一般酒精含量為8%-17%vol。在酒類行業(yè)中屬于低度釀造酒。 黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關黃酒等。